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令和2年11月27日（金） 14:00～15:00

ベジタリアン・ヴィーガン、グルテンフリー、アレルギーなど、海外を中心に、国内でも需要が高まりつつある「食のバリアフリー」の基礎が学べるプログラムです。多様な食の制限に関する、文化・思想・宗教・健康などの背景、メニューづくりのポイント、国内対応事例等、様々な視点から取り組みにおけるポイントを提示いたします。

講 演

外国人旅行者の多様な文化・習慣に関する基礎知識
～ベジタリアン、アレルギー、グルテンフリーなど～

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株式会社フレンバシー
代表取締役 播 太樹 氏

ご案内

東京都における観光産業事業者支援情報

東京都産業労働局 観光部

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令和2年12月1日（火） 14:00～15:30

イスラム教・ムスリムに関する基礎、受入ポイント、国内対応事例など、ムスリム対応に関する専門家が必要な知識・ノウハウをレクチャーします。また、ムスリム向けレストラン口コミサイトの運営会社が、コロナ終息後の本格的なムスリム旅行者の集客に向けたPRのポイント、ムスリムのニーズ、マレーシアを中心とする現地の状況などについて解説します。

講演①

ムスリム旅行者受入の基礎・マーケティング

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一般社団法人ハラル・ジャパン協会
代表理事 佐久間 朋宏 氏

講演②

ムスリム旅行者のニーズ、
アフターコロナを見据えた集客・PRについて

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スタートアップスクエア株式会社／
Asiana Tech Sdn. Bhd. (Halal Navi運営)
代表取締役 恵島 良太郎 氏

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令和2年12月7日（月） 14:00～15:30

宿泊施設、飲食店の、業種・業態別の先進事例を紹介。コロナ以前から、主にインバウンドを対象とした、多様な食文化・習慣等への対応に積極的に取り組み、現在も食の制限に関し、一定数の国内需要を得ている事業者の事例から、自社の店舗・施設にあった対応方法や今後につながる運営のヒントが学べます。

講 演

国内事業者の先進的な取組
（ベジタリアン、ムスリム、グルテンフリー等）

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ホテル：東京ステーションホテル
    総料理長 石原 雅弘 氏
外 食：株式会社スープストックトーキョー 企画開発部
    部長 齋藤 恭史 氏
外 食：株式会社ドリームラボ
    「冷麺ダイニング つるしこ」 調子 吉之 氏

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令和2年12月11日（金） 14:00～15:30

コロナ終息後も、引き続き感染症対策のレベルを維持しつつ、外国人旅行者受入を進めていかなければならない状況が予測される中、グローバルな視点での取組が今後重要となってきます。こうした状況を見据え、本プログラムでは、宿泊施設・飲食店などにおける感染症対策の基礎の解説、国内の取組事例・海外の現状などをご紹介します。

講演①

新型コロナウイルス対応の基礎

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東京サラヤ株式会社 食品衛生サポート部 HACCP事業推進室
室長 家柳 典行 氏

講演②

多様な外国人旅行者の受入とコロナウイルス対策

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株式会社パレスホテル／パレスホテル東京
宿泊部 部長 秋山 幹雄 氏

株式会社八芳園
取締役専務 総支配人 井上 義則 氏

講演③

東南アジア、欧米におけるコロナ対策の現状

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ムスリムおもてなしセンター株式会社
代表取締役 中川 圭吾 氏